Í daglegu lífi eru framleiðsluaðferðir grunnfæðis ekkert annað en að gufa, steikja, sjóða, steikja og steikja, þar á meðal er "baksturinn" ekki aðeins í veitingaiðnaðinum heldur einnig í matvælaiðnaðinum hefur mjög breitt svið af umsóknum. Kolaofnar eru nánast útdauðir og mestur fjöldi rafmagnsofna sem nú eru notaðir í veitingaeldhúsum og matvælaverksmiðjum auk gasofna og olíukyntra ofna eru rafofnar. Í samanburði við aðra ofna eru rafmagnsofnar vinsælir vegna þess að þeir menga ekki umhverfið, eru auðveldir í uppsetningu og notkun og bæta vinnuskilyrði rekstraraðila. Hins vegar, sem rafmagnsvara, ef rafmagnsofninn er ekki rétt keyptur, settur upp og notaður, mun hann verða rafmagns tígrisdýr, sem getur stofnað öryggi fólks og eigna í hættu. Undanfarin ár hafa mannskæða slys eins og rafmagnsáverka og eldsvoða af völdum rafmagnsofna átt sér stað af og til.
Frá því á níunda áratug síðustu aldar hefur Kína innleitt framleiðsluleyfiskerfi fyrir rafmagnsofna fyrir matvæli og árið 1997 kynnti það og innleitt nýja vöruöryggisstaðla og framkvæmt ítrekað landsbundið eftirlit og handahófskenndar skoðanir á rafmagnsofnum fyrir matvæli til að bæta gæði vöru og vernda öryggi lífs og eigna fólks. Á öðrum ársfjórðungi 2003 skipulagði AQSIQ aftur landsbundið eftirlit og handahófskenndar skoðun á rafmagnsofnum fyrir matvæli og heildarhæfnihlutfall vöru var aðeins meira en 60 prósent og öryggisástand matar rafmagnsofna var enn ekki bjartsýnt.