Kolagrilling gefur matnum einstakt bragð vegna reyks og bleikju sem myndast við eldunarferlið. Mikill hiti frá viðarkolunum skapar einnig stökkt ytra byrði en heldur innréttingunni röku og mjúku. Þessi blanda af bragði og áferð er mjög eftirsóknarverð fyrir marga.
Aftur á móti hitar örbylgjuofn matinn fljótt og jafnt, en hún skapar ekki sama reykbragðið eða stökka áferðina og við kolagrilling. Örbylgjuofn getur einnig valdið því að sum matvæli verða gúmmíkennd eða þurr.
Að lokum er bragðvalið á milli kolagrillunar og örbylgjuofnar huglægt og fer eftir persónulegu vali.
